Die Tage sind lang, die Sonne scheint und der August lockt mit Ferien- und Urlaubszeit. Für viele Gastronomen und Hoteliers bedeutet das vor allem eins: Hochsaison! Die Straßen sind voll mit Touristen. Aber mit mehr Besuchern kommen auch neue Herausforderungen. Während die Gäste relaxen, kämpfen viele Betriebe gegen Personalmangel, weil auch das eigene Team in den wohlverdienten Urlaub möchte. Wie schafft man es, dass trotz hoher Gästezahlen genug Personal da ist? Wie kannst Du Dein Team in stressigen Phasen entlasten und gleichzeitig den Umsatz maximieren? Wir haben 8 Maßnahmen gegen Personalmangel, die Dir dabei helfen, das Sommergeschäft erfolgreich zu navigieren.
Der smarte Sommer-Check: So bereitest Du Dich auf den Ansturm vor
Selbst in einem Land mit unbeständigem Wetter wie Deutschland kann ein einziges sonniges Wochenende eine Flut an Laufkundschaft auslösen. Hinzu kommen saisonale Events, Food-Festivals, Feiertage und Urlaubsreisen – ein Nachfrageanstieg, auf den man vorbereitet sein sollte.
✔️ Lagerbestände prüfen
Überprüfe die Vorräte Deiner Bestseller und wichtigen Produkte. Im Sommer kann es durch Urlaubszeiten und Lieferengpässe zu Verzögerungen kommen. Auf dem Dashboard des 3POS-Kassensystems siehst Du auf einen Blick den aktuellen Lagerstatus. Du erhältst Benachrichtigungen, wenn die Bestände zur Neige gehen, und kannst Wareneingänge schnell und einfach erfassen. Unsere Warenwirtschaft mit Rezepturen und Bestandskontrolle und Lagerverwaltung schützt Dich zuverlässig vor Engpässen im laufenden Betrieb. So behältst Du jederzeit den Überblick und kannst dich voll und ganz auf Deine Gäste konzentrieren.
✔️ Personalplanung optimieren
Der Sommer bringt eine schwankende Nachfrage mit sich. Hier kann Technologie eingesetzt werden, um die Verkaufsdaten der vergangenen Sommer zu analysieren. Moderne Systeme können dabei helfen. Wann waren die Stoßzeiten? Welche Tage waren am umsatzstärksten? Ein Kassensystem wie 3POS liefert dir hierzu präzise Auswertungen, mit denen du den Personalbedarf genauer vorhersagen kannst. Das vermeidet Überlastung und verbessert die Servicequalität.
✔️ Speisekarte anpassen
Wie bereits erwähnt, ist der Sommer in Deutschland oft von wechselhaftem Wetter geprägt. Ein Tag ist heiß und sonnig, am nächsten regnet es. Gerade dann musst Du Deine Speisekarte schnell anpassen können. Hier kommen moderne Technologien zur Hilfe.
Mit einem digitalen Kassensystem kannst Du Deine Angebote in Sekundenschnelle ändern und bist so perfekt auf das Wetter vorbereitet. Die 3POS-Warenwirtschaft bietet Dir dafür flexible Optionen: Du kannst beispielsweise schnell neue Beilagen des Tages oder eine Happy-Hour-Option für die Terrasse einstellen. Auch die Anpassung von Preismodellen für verschiedene Kundengruppen ist mit wenigen Klicks erledigt.
✔️ Technik-Check
Im Sommer sind die Außenterrasse und der Außenbereich oft das Zentrum Deines Geschäfts. Die Technik dort muss einwandfrei funktionieren. Deshalb ist ein gründlicher Technik-Check vor und während der Saison unerlässlich. Überprüfe nicht nur Deine Kühlschränke und Grills, sondern auch kleinere, aber wichtige Geräte wie Heizstrahler für kühle Abende oder die Schirme und ihre Befestigung.
Auch Deine Kassentechnik im Außenbereich braucht einen Check: Funktionieren mobile Bestellgeräte reibungslos? Ist die WLAN-Verbindung auf der ganzen Terrasse stabil? Im Sommer ist Zuverlässigkeit entscheidend.
Falls die Internetverbindung einmal nicht stabil sein sollte, ist das mit 3POS kein Problem. Wir setzen auf ein Hybrid-Modell, bei dem die Kassendaten nicht nur in der Cloud, sondern auch lokal gespeichert werden. Sollte die Verbindung kurzzeitig ausfallen, kannst du einfach weiterarbeiten. Sobald das Internet wieder verfügbar ist, werden alle Daten automatisch mit der Cloud synchronisiert.
✔️ Team schulen
Wenn im Sommer gegen Personalmangel angekämpft werden muss, kann selbst ein kleines Team mit den richtigen Technologien viel erreichen. Es lohnt sich, das Team auf den Hochbetrieb einzustimmen und ihnen die richtigen Werkzeuge an die Hand zu geben. Hier sind ein paar Tipps, wie Du Dein Team optimal unterstützen kannst:
- Mobile Bestellgeräte: Für die Außengastronomie sind sie sehr wertvoll. Wenn das Team geübt im Umgang damit ist, spart das Laufwege und beschleunigt den Service spürbar.
- Küchenmonitor (KDS): Ein KDS kann eine große Hilfe sein, wenn Bestellungen von verschiedenen Stationen (Innenbereich, Außenbereich, Take-away) koordiniert werden müssen. Es sortiert die Aufträge übersichtlich und sorgt dafür, dass in der Küche keine Bons verloren gehen.
✔️ Tisch-Management
Gerade im Sommer, wenn der Andrang groß ist, kann ein effektives Tisch-Management-System eine enorme Hilfe gegen Personalmangel sein. Es ist das Zentrum der Organisation in jedem Restaurant, denn es bietet eine visuelle Übersicht über alle Gasträume und hilft, stets den Überblick zu behalten.
Der 3POS-Tischplaner macht die Verwaltung Deiner Restaurants im Sommer kinderleicht, besonders wenn der Ansturm groß ist. Du siehst alles auf einen Blick und kannst:
- Individuelle Pläne für deinen Innen- und Außenbereich erstellen.
- Tische mit Farben und Nummern markieren, um sie besser zu unterscheiden.
- Festlegen, wie viele Leute an jeden Tisch passen.
So findest Du für jeden Gast schnell den passenden Platz, verkürzt die Wartezeiten auf der vollen Terrasse und sorgst für mehr Kundenzufriedenheit.
✔️ Schnelle & fehlerfreie Bestellaufnahme
Gerade in Stoßzeiten kann Dein Team entlastet werden, indem Deine Gäste Teile des Bestellprozesses selbst übernehmen. Das Self-Ordering-System hat sich als effektive Methode gegen Personalmangel bewährt.
- Bestellung: Deine Gäste geben ihre Bestellung bequem an einem SB-Kiosk oder über eine digitale Speisekarte am Tisch selbst ein. Das spart deinem Personal Zeit für die Bestellaufnahme.
- Bearbeitung: Die Bestellungen landen sofort und fehlerfrei auf dem Küchenmonitor. So kann die Küche direkt mit der Zubereitung beginnen, ohne auf die Eingabe durch das Servicepersonal warten zu müssen.
- Abholung: Sobald das Essen fertig ist, erhalten die Gäste eine Benachrichtigung – zum Beispiel über einen Pager oder einen Abholmonitor. Dadurch entfällt das lästige Rufen von Namen und deine Mitarbeiter können sich voll auf andere Aufgaben konzentrieren.
✔️ Live-Auswertungen & Reports
Ein entscheidender Vorteil moderner Kassensysteme ist die Fähigkeit, in Echtzeit einen umfassenden Überblick über Dein Geschäft zu erhalten. So kannst Du blitzschnell auf jede Situation reagieren.
- Verfolge Deine Verkäufe: Über die Live-Auswertungen siehst Du sofort, wie gut Dein Tagesgeschäft läuft. Wenn Du merkst, dass es am Nachmittag ruhiger wird, kannst Du spontan eine „Happy-Hour“ starten oder ein besonderes Angebot bewerben. Im Hochbetrieb siehst Du, wann das Team am meisten gefordert ist, und kannst Abläufe entsprechend anpassen.
- Spitzenprodukte erkennen: Du siehst jederzeit, welche Gerichte oder Getränke am besten laufen. So kannst Du Bestseller gezielt auf der digitalen Speisekarte hervorheben und sicherstellen, dass Dein Lager immer optimal bestückt ist – von der Karte bis zum Lager. Das schützt dich vor Engpässen und reduziert gleichzeitig Lebensmittelverschwendung.
- Mitarbeiterleistung im Blick: Die Performance Deines Teams lässt sich ebenfalls in Echtzeit verfolgen. Das hilft Dir, Schichten besser zu planen und die effektivsten Mitarbeiter gezielt in Stoßzeiten einzusetzen.
Zusammen mit 3POS gegen Personalmangel im Sommer
Die warme Jahreszeit ist kurz, aber sie kann Dir einen guten Umsatz bescheren. Wenn Du Dich richtig vorbereitest und die richtige Technologie hast, machst Du aus Herausforderungen sogar Chancen. 3POS gibt Dir die Tools an die Hand, die Du brauchst, um jeden Prozess im Griff zu behalten. So kannst Du Dich voll und ganz auf Deine Gäste konzentrieren.
Egal, ob Du ein kleines Café oder einen großen Biergarten hast – mit 3POS wird dieser Sommer Dein erfolgreichster.
Über die Autorin
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