Pizza, Pasta und perfekte Lieferzeiten. Für Rabin Fars, den erfahrenen Gastronom und Sohn des Inhabers des familiengeführten italienischen Restaurants Pinocchio in Kiel, ist das mehr als nur ein Slogan. Im Interview mit 3POS spricht er über die Kunst der perfekten Pizza, die Herausforderungen der Lieferdienste und wie seine Familie mit dem beliebtesten italienischen Lokal in Kiel die Pandemie gemeistert hat. Denn Pinocchio war einer der ersten Kunden, die unser lokales Lieferdienst-Tool LocalBee ausprobierte.
Moin Rabin. Verrate uns bitte, was eine gute Pizza ausmacht?
Rabin: Eine gute Pizza entsteht aus einer Kombination von Leidenschaft, Sorgfalt und höchsten Qualitätsansprüchen. Es erfordert Selbstkritik und den stetigen Wunsch, die beste Pizza zu kreieren. Bei der Zubereitung sollte man stets so arbeiten, als ob man die Pizza für sich selbst zubereitet. Dieses Streben nach Perfektion sorgt dafür, dass der Kunde ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis erhält.
Was sind Deiner Meinung nach die größten Herausforderungen bei der Herstellung einer perfekten Pizza, insbesondere bei der Lieferung?
Rabin: Die größte Herausforderung liegt darin, die Qualität der Pizza während der Lieferung zu bewahren. Es ist nicht einfach, sicherzustellen, dass die Pizza nach dem Verpacken in den Karton genauso heiß und frisch beim Kunden ankommt, wie wenn sie direkt im Restaurant serviert würde. Die Balance zwischen perfekter Zubereitung und reibungsloser Logistik ist entscheidend und nicht immer leicht zu erreichen.
Wie habt ihr die Veränderungen in der Gastronomiebranche durch die Digitalisierung erlebt und wie hat sich Pinocchio darauf eingestellt?
Rabin: Die Digitalisierung hat die Gastronomie tiefgreifend verändert, insbesondere durch die Corona-Pandemie. Wir haben frühzeitig auf diesen Trend reagiert und unsere Online-Präsenz erheblich erweitert. Durch die Zusammenarbeit mit LocalBee konnten wir unser Liefersystem modernisieren und waren damit besser aufgestellt als viele andere Restaurants. Die verstärkte digitale Präsenz hat uns geholfen, sowohl unseren Service zu verbessern als auch neue Kunden zu gewinnen.
Du hast gerade das Lieferdienst-Tool LocalBee erwähnt. Ihr nutzt es ja schon seit der Corona-Zeit. Kannst Du bitte erzählen, in welchen Momenten LocalBee euch unterstützt hat?
Rabin: Die Einführung von LocalBee hat unsere Arbeitsabläufe maßgeblich optimiert. Der Bestellprozess wurde deutlich vereinfacht und es ist uns gelungen, die Kommunikation zwischen Küche und Lieferservice effizienter zu gestalten. Bestellungen kommen direkt in der Küche an, ohne Umwege, und die Organisation der Lieferungen ist durch das System sehr übersichtlich und leicht handhabbar. Da LocalBee direkt mit unserem Kassensystem 3POS verbunden ist, ist eine nahtlose Integration für uns von zentraler Bedeutung.
Benutzt ihr auch die Daten (Analysetools, Statistiken), die LocalBee liefert, um eure Marketingstrategien zu optimieren?
Rabin: Die Daten und Statistiken, die LocalBee zur Verfügung stellt, sind echt wertvoll. Damit können wir unsere Marketingstrategien viel besser und gezielt steuern. Wir analysieren beispielsweise, zu welchen Zeiten die meisten Bestellungen eingehen oder welche Gerichte besonders beliebt sind. Diese Erkenntnisse nutzen wir, um unsere Angebote besser auf die Kundenbedürfnisse abzustimmen und gezielte Werbekampagnen zu gestalten.

Kannst Du bitte beziffern, wie hoch der monatliche Kostenvorteil durch LocalBee ist?
Rabin: Am Anfang haben wir 5-10% unserer Bestellungen pro Monat über den Lieferdienst LocalBee abgewickelt. Mittlerweile werden 20 bis 25 Prozent unserer Bestellungen über LocalBee ausgeführt. Dabei handelt es sich meistens um sehr große Bestellungen. Auch unsere Kunden sind mit dem Tool sehr zufrieden. Wenn man die Einsparungen zusammenzählt, kommt man auf mindestens 200-400 Euro pro Monat. Das liegt daran, dass wir keine Provision zahlen müssen.
Ich habe gehört, dass ihr seit einiger Zeit eine neue Kassenschnittstelle benutzt, um den Lieferservice noch besser zu organisieren. Wie funktioniert das?
Rabin: Wir haben dieses Jahr angefangen, mit dieser integrierten Lösung zusammenzuarbeiten. Das funktioniert so, dass die Lieferungen von Lieferando aufgefangen werden und an das Liefersystem weitergegeben werden. Die Schnittstelle integriert die Lieferungen, bearbeitet sie und gibt sie dann in der Kasse aus. Das heißt, Du brauchst im Restaurant kein extra Gerät, irgendeine App oder sonstiges. Alles läuft über die 3POS-Kasse. Damit gibt es keine Verzögerungen. Also, wir haben das vorher alles manuell gemacht, weil die Zettel von Lieferando keine Rechnungen waren, die wir dem Kunden einfach so in die Hand drücken konnten. Wir mussten sie also separat und manuell in die Kasse eintippen.
Der Prozess wurde jetzt vereinfacht, sodass die Informationen sofort an die Kasse übergehen. Das Ganze wird über LocalBee aufgenommen, wird dann in die Kasse übertragen und wieder ausgespuckt. Anschließend braucht man nur noch zwei, drei Knöpfe zu drücken. Dann kommt alles direkt in der Küche an. Das heißt, es gibt keinen Zwischenschritt, keine manuelle Eingabe, die zu einem Fehler führen könnte. So gibt es auch keine Verzögerungen bei der Lieferung.
Wie schnell ist schnell genug für die Lieferung?
Rabin: Für uns ist eine schnelle Lieferung entscheidend – idealerweise sollte die Pizza in weniger als 30 Minuten beim Kunden sein. Schnelligkeit ist in unserem Geschäft ein wesentlicher Faktor, um die Kundenzufriedenheit aufrechtzuerhalten. Je kürzer die Lieferzeit, desto besser.

Könntest du uns bitte einen kurzen Überblick über die neuen Gerichte geben? Was hat Pinocchio für diese Saison vorbereitet?
Rabin: In dieser Saison haben wir unser Angebot erweitert. Neben einer neuen Pizza Größe (28 cm Durchmesser) bieten wir jetzt auch Pizzen an, die mit alternativen Saucen statt der klassischen Tomatensauce zubereitet werden. Ein Beispiel dafür ist unsere „Pizza Pesto“, die anstelle der Tomatensauce mit einer köstlichen Pesto-Basis belegt wird. Diese neuen Kreationen bieten unseren Gästen eine abwechslungsreiche Auswahl und frischen Wind auf der Speisekarte.
Wie sieht’s in den nächsten Jahren mit Pinocchio aus?
Rabin: Wir haben große Pläne für die Zukunft von Pinocchio, die wir Schritt für Schritt umsetzen werden. Wir wollen weiterhin innovativ bleiben, unser Angebot erweitern und unsere Gäste mit neuen Geschmackserlebnissen überraschen. Langfristig möchten wir unsere Position als führender Anbieter italienischer Küche in der Region stärken.
Wie schätzt Du die Zukunft der italienischen Küche in Deutschland ein? Welche Trends werden Deiner Meinung nach eine wichtige Rolle spielen?
Rabin: Die italienische Küche hat in Deutschland einen festen Platz und wird auch in Zukunft sehr beliebt bleiben. Sie verkörpert ein Gefühl von Urlaub und Lebensfreude. Ich denke, dass es einen Trend hin zu kreativen Neuinterpretationen klassischer Gerichte geben wird, bei denen neue Zutaten und innovative Zubereitungsmethoden im Mittelpunkt stehen. Die Balance zwischen Tradition und Innovation wird entscheidend sein.
Warum hat Pinocchio für das 3POS-Kassensystem entschieden?
Rabin: Wir haben uns für das 3POS-Kassensystem entschieden, weil es speziell auf die Bedürfnisse der Gastronomie zugeschnitten ist und eine einfache, intuitive Bedienung ermöglicht. Es erleichtert nicht nur den Bestellprozess, sondern auch die Koordination zwischen Service, Küche und Lieferung – eine perfekte Lösung für unser Restaurant.
Welche Funktionen findest Du für Deine Branche besonders hilfreich?
Rabin: Besonders hilfreich finde ich die nahtlose Integration von Online-Bestellungen und die Übersichtlichkeit des Systems. Auch die Möglichkeit, auf detaillierte Statistiken und Berichte zugreifen zu können, ist ein großer Vorteil. So können wir unsere Arbeitsabläufe besser analysieren und anpassen, um den Kundenservice kontinuierlich zu verbessern.
Rabin, vielen Dank für das sympathische Interview und weiterhin viel Erfolg für Pinocchio.
Unser Tipp: Pizza Pesto (ohne Tomatensoße) mit Kirschtomaten, Parmesan, Pesto Sauce und Rucola.
Schau einfach direkt vorbei oder lass dir leckere Pizza bequem nach Hause liefern.
Adresse: Harmsstraße 98, 24114 Kiel
Homepage: https://www.pinocchio-kiel.de/
Online bestellen: https://pinocchiokiel.lieferdienst.localbee.de/
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